Nació en 1965,  actualmente reside y trabaja en Buenos Aires. Su formación académica incluye el título de Profesora de Educación Especial, con especialización en niños y adolescentes con disminución auditiva, obtenido en 1986. Posteriormente, se graduó como Licenciada en Artes Visuales con orientación en Escultura por la Universidad Nacional de las Artes (UNA). Actualmente se desempeña como docente en la UNA y en la Escuela Superior de Bellas Artes Regina Pacis. Desde 2022, forma parte del equipo de SHIBUMI, gestionando el espacio de arte de A Hotel Art Gallery.

A lo largo de su carrera, ha recibido diversos reconocimientos. Fue seleccionada en el Salón Nacional de Artes Visuales en 2009, 2010 y 2011, obteniendo el 3º premio en la categoría Arte Textil en 2010. También ganó el Primer Premio en el Museo de la Mujer Salón Mujeres: Historias entretejidas, 2011 y recibió una mención especial en el Salón Nacional Textil Bolsa de Comercio en 2017. Su trabajo fue premiado con el 2º premio en la VII World Textile Art en la categoría Pequeño Formato, consolidando su reconocimiento en el ámbito del arte textil.

Ha participado en numerosas exposiciones individuales y colectivas. Algunas de las más destacadas incluyen Tesis 2 en El Obrador Centro Cultural, Pectoral, poncho, bosque en el Museo Ernesto de la Cárcova, La organicidad de la sombra en A Hotel, El Perfume en Café Argot, Preposiciones en Quinta Trabucco e Interpelaciones en el Museo Ernesto de la Cárcova. También realizó intervenciones en espacios públicos como Pasaje 17. Su obra ha sido seleccionada en el Salón Mini Textiles CAAT ,2011-2015 y expuesta en la Bienal de Arte Textil en el Museo Sívori ,2010/2011.

El trabajo artístico de Paula Zaccaria se distingue por la fusión de la percepción visual con el sentido del olfato. Utiliza plantas aromáticas y especias para crear piezas que invitan al espectador a experimentar aromas y texturas. Sus obras incluyen pequeños bordados, hilos entrelazados y estructuras delicadamente ensambladas, a menudo organizadas en simetrías que forman colecciones olfativas. Estas creaciones evocan memorias sensoriales, conectando lo tangible con lo intangible.